レシピ | 不器用でもパンを焼く

栗原はるみさんのこねないパン

free333999 — Sun, 06 May 2018 05:20:50 +0000

栗原はるみさんのレシピ本を購入して早速こねこね・・・したんだけど！！！

途中でええっ！！！とフリーズしてしまいましたよ。

蓋ごとオーブンに入れられる厚手鍋（鉄製）を使用します。って小さく書いてある。

え～～～～～！！！ならタイトルに書いといてよお～～～（しくしく

我が家にはティファール鍋しかありませんので、生地の一次発酵中に困っちゃいました。

ストウブとかルクルーゼとかでしょ～。無い！うちには無い！（笑）

さて、どうしよう・・・悩んでいても発酵は進みます。

結局考え抜いた末に、ケーキ型に生地を入れて、
アルミホイルで蓋をして焼いてみました！

見た目は良い仕上がりに。

でもやっぱり外はカチカチになっちゃった。

全粒粉100だから余計に、かな。

水分ももう少し増やしても良かったかもしれませんね～

◆材料

全粒粉　300グラム
水　200ml
砂糖　小さじ２
塩　小さじ1/2
ドライイースト　小さじ１

◆レシピ

①ボウルに粉、砂糖、塩を重ならないように入れてヘラで混ぜる。

②中央をへこませてドライイーストを入れ、人肌にあっためた水を全部流し込む

③ヘラで全体がまとまるまで混ぜる（２分くらい）
　※水気が足りないなら少し足す

④全体がまとまったらボウルにラップをして温かい場所で発酵する
（２～３時間、2倍に膨らむまで）

⑤2倍に膨らんだ生地をもみなおしてガス抜き

⑥生地を引っ張りながら伸ばし裏で留める（繰り返し５～６回）

⑦打ち粉をしたボウルに生地をいれてラップをし、さらに１時間発酵（1.5倍になるまで）

⑧⑦を再び丸めなおして表面がツルツルになったら、クッキングシートを引いたケーキ型に入れてラップをし、再度発酵（1.5倍になるまで）

⑨ラップを外してアルミホイルをかぶせたら、250℃で余熱、200℃のオーブンで30分焼く

⑩蓋を外して30分焼く